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ek娱乐平台最高返点|媒体谈西贝与外婆家食品安全事件:竟让洗碗机背锅

发布时间:2019-12-24 13:07:21 人气:357

ek娱乐平台最高返点|媒体谈西贝与外婆家食品安全事件:竟让洗碗机背锅

ek娱乐平台最高返点,洗碗机:后厨脏兮兮怪我咯?

事实说明,指望餐饮行业高度自觉,依靠自我规范就能达到“干净”的要求,是不现实的

在南京,外婆家某门店和西贝莜面村某门店发生的那点事,地球人都知道了。暗访并在3月15日曝光两家的后厨问题,像是对品牌餐饮企业的一次深度检验,结果自然是没让人“失望”,果然是“不干不净吃了没病”“眼不见为净”?

但这更是对于监管的一次诚恳提醒:只要不细心一点,就可能被糊弄。监管不到位的结果,只能是群众的肠胃“受罚”。事实说明,指望餐饮行业高度自觉,依靠自我规范就能达到“干净”的要求,是不现实的。

西贝莜面村和外婆家“跌入尘埃”,最令人震惊的地方,也许正是这一点:它们向来是自诩后厨洁净的。西贝餐饮集团在昨天凌晨发出的致歉声明中说,即日起,全国所有门店的厨房和洗碗间,保持开放。实际上,西贝莜面村和外婆家的部分门店都有开放厨房或“明厨亮灶”设施,也一直“强调”后厨管理制度,然而还是没能说到做到。

而西贝的这份致歉声明,某些内容,像是自我“洗地”。例如,假如洗碗机能看懂汉字的话,它对于出现残渣的“技术性”解释(具体参见道歉声明),也许会生气,因为这近乎让洗碗机背锅了。当然,这份声明也强调了“人员培训没有将意识落实成行为”。外婆家也说了类似的话。可问题在于,在餐饮行业,再好的培训成果,如果没有严格到近乎严苛的制度保证,是不可能落实的。有意思的是,新京报记者致电外婆家创始人吴国平,他回应称,后厨员工操作不规范确实存在,但不存在使用过期食材、不洗菜就下锅的情况。可视频显示,在调查过程中,该人士发现这家餐厅所使用的花菜、四季豆、金针菇等多种蔬菜未经过清洗。

要是明明有问题,可企业的高层却否认,不管是不是受到了蒙蔽,都让人感觉到,企业内部管理的成效不高,源头并不在“下面”。

外婆家和西贝莜面村,都做得很红火,排队场面也常见。“外婆喊你吃饭了!”听上去和“摇啊摇,摇到外婆桥”一样温馨,但实际上根本不是一回事。要是外婆就喊咱吃这样不干不净的饭菜,这还是亲外婆吗?

出了事,企业第一时间出来致歉,拿出整改措施,有关部门也及时进行了处理。值得肯定,但显然不能安心。“有人来检查,我就贴一下,给他看一下生产日期,人走了我就撕掉了。”视频里某员工说的这句话,既说明了该店“老油条”的应对方式,也说明了“常规”检查的粗疏。要知道这种手段并不高明。

改变这种人走“查”凉的局面,得由监管部门拿出硬招。

现代快报首席评论员 伍里川

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