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天津娱乐真人线上娱乐|看饿了!大唐美食有多野?《长安十二时辰》太含蓄

发布时间:2020-01-02 12:04:14 人气:962

天津娱乐真人线上娱乐|看饿了!大唐美食有多野?《长安十二时辰》太含蓄

天津娱乐真人线上娱乐,《长安十二时辰》,与其说是个故事片,不如说是一个美食片。

据洗马君不完全统计,张小敬这位爷二十四小时还没过一半,就已经吃过胡饼,吃过火晶柿子,吃过水盆羊肉、手抓羊肉、面片汤……

把电视机前的洗马君都吃胖了二斤。

您还别不信,据“饿了么”统计,自《长安十二时辰》上线以来,在张小敬的安利下,北京水盆羊肉外卖订单,环比增长133%,上海以62%的环比增速位居第二。其他《长安十二时辰》美食也环比激增。

吃过这些剧中美食,您可能会想,当年的长安人能吃到吗?他们怎么吃?有多少网红店可供排队?……

假若梦回大唐长安,您想用“饿了么”点个外卖……呃,这基本不太可能,但在馆子里点个菜,怎么才能不让骄傲到鼻孔朝天的长安人鄙视呢?要注意哪些事项呢?

莫急,且听我慢慢道来。

您可能还记得,《长安十二时辰》第一集就出现了“芝麻烧饼”,这在唐朝被称作“胡饼”,从名字就可以看出来这饼是从西域传来的,地地道道的西餐,就像现在的法棍一样。

要注意,买胡饼的时候,认准蓝眼睛、高鼻子的胡人,这才是长安人地道之选。

电视剧里的何监,原型是贺知章。

有记载说,贺知章住在长安的宣平坊时,邻居是一个老道,有次贺知章带着一个夜明珠当礼物去老道家里,想听老道说法。

老道顺手把珠子给家里的仆人,让仆人去买饼,不一会儿,仆人就买了三十多个胡饼回来。

由此可见,长安城里卖胡饼的是遍地都是。

但据大诗人白居易说,虽然卖胡饼的哪儿都是,但辅兴坊的胡饼数第一。

这并不是瞎说,有诗为证:

意思就是说,我把这外地的胡饼寄给你,你尝尝看,这胡饼是否能比得上京城长安辅兴坊的胡饼?

还有种饼,叫“蒸饼”,就是今天的馒头。史书上说,当年东渡去日本的鉴真大和尚,就随船带了一车的干蒸饼,大概就是晒干的馒头。在海上天天吃馒头,也是不容易,阿弥陀佛。

对了,唐朝那时就已经有了面条了,不过当时把面条唤作“汤饼”。

过生日吃汤饼,那时就有这风俗了。现在西安人吃的臊子面、长寿面,有可能就是当年长安人喜欢的。

馄饨:“萧家馄饨”打分最高

蒸糕:“胜业坊”的没得说

粽子:“庾家粽子”值得专程去吃

▲长按扫码,听黄磊聊聊厨房、美食和生活

主食点了,也得有几个菜。不过,在长安,小炒就别想了。据历史学家考证,“炒”这种烹饪方式,唐朝的厨师暂不掌握此技能。

想吃个土豆炖牛肉?没有。番茄炒蛋?没有。酸辣土豆丝?没有。

唐朝时,哥伦布还不知在哪儿呢。牛倒是有,可惜唐朝的法律说,主人要杀掉自己的马或牛的话,要服一年的苦役。

为吃牛肉干一年累活,这有点不值吧?

牛肉没有,但羊肉、鱼肉、鸡鸭鹅肉还是都有的。尤其是羊肉和鱼肉,简直是唐朝人的至爱了。至于鸡,从李白那时候起,地位就让给鱼了。

当然,还是有一道有关鸡的美食,那就是“鸡黍”,就是孟浩然“故人具鸡黍,邀我至田家”的那个鸡黍。

唐朝人把这道菜当成小康生活的象征,家里来客做个“鸡黍”很有面子,依我看,这菜有点像大家现在常吃的“黄焖鸡米饭”。

说回唐朝人爱吃羊。当时有一个人爱吃羊头,羊头吃多了,有天早上起来看到一个羊头人身的怪物,警告他从此不要再吃羊,否则有杀身之祸。

从这也可以看出唐朝人多么喜欢吃羊肉。

当时的长安人,跟现在的西安人一样,连羊内脏都舍不得扔。

当时有道菜就叫“羊皮花丝”,瞧,这名字多有文化。据说这道菜就是用羊胃制作而成的,要把羊胃切成一尺长的长丝凉拌——估计类似于今天的羊肚丝之类。

除了羊,长安人的最爱就是鱼,而且是生鱼片,时人称之为“鱼鲙”。

唐玄宗就曾赏赐给安禄山鲫鱼和鲙手刀子——唐人喜欢亲手制鲙,这才能得其中三味。

唐人认为这生鱼片切得越薄越好。薄,生活品质的象征。

杜甫作诗说:“无声细下飞碎雪”;李白说:“呼儿拂几霜刃挥,红肌花落白雪霏”……

雪,薄吧?就是这个意思。

要注意的是,长安人跟现在的山东人一样,最喜欢吃蒜。他们吃鱼鲙的时候,一定要放蒜泥——以现在的观点看,这多少能杀杀鱼里的寄生虫。

鱼炙:类似于如今的烤鱼

冷修羊:相当于今天的白切羊肉

浑羊殁忽:一道硬菜,

羊肚子里放只鹅,烤制而成。

▲长按扫码,听英国女孩扶霞的川菜情缘

大家都知道“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的典故,在长安,要想吃点南方的荔枝、香蕉,你得投胎到帝王家才可以。

电视剧版《长安十二时辰》中,张小敬大吃火晶柿子,这个细节在小说中没有,但也算加得不错。因为柿子这种水果在唐朝地位不高,张小敬还是可以“柿子自由”的。

现代人很难“樱桃自由”,在唐代也是一样,至少张小敬这个不良帅很难“樱桃自由”。

那时,樱桃少,每逢樱桃季,皇帝都要跟群臣一起进行品尝活动,群臣吃完樱桃后,还得上谢表,谢主隆恩,王维、韩愈、白居易都写过这类谢表。

唉,吃个樱桃,也是心累。

至于饭后点个奶茶?嗯,你想多了。在唐朝,饮料是有的,被称为“饮子”,被迷信的长安人用来治病。

当时西市有个卖饮子的铺子,记载说当时的人觉得喝了那饮子,“千种之疾,入口而愈”,灵丹妙药,不过如此呀。

如今中年男人保温杯里泡着枸杞,其实在当年的长安,也迷信枸杞,但他们迷信的是枸杞叶子,他们觉得枸杞叶“煮汁饮之,益阳事”。

嗯,也是补肾的。从古至今,中国人都热衷于此。

王母桃:洛阳华林园特产

张公梨:汉朝以来就是著名果品

嘉庆李:产自洛阳嘉庆坊

▲长按扫码,听专家讲解红酒干货

不知道您注意到没有,电视剧中的张小敬同学跟李泌一起吃了个圆圆的,像麻团一样的玩意儿,电视中称之为“油锤”。

话说,如果回到千年前的唐朝都城长安,上元节这一天,所有的长安市民都会吃上几个这玩意儿,当时的人把这食物叫做“焦䭔(dūi)”,相当于现在的元宵吧,只是油大,因为是油炸的。

吃完这油炸元宵,讲究的长安市民还会喝一种叫“科斗羹”的东西。这“科斗羹”是用绿豆粉制成蝌蚪形状的小面疙瘩,下锅煮制而成,所以称之为“科斗羹”。

电视剧还没完,不知道比杜甫还忙的张小敬同学,还有没有机会喝上一口“科斗羹”。

如果您实在是等不及电视剧的更新了,也可以来喜马拉雅听一下《长安十二时辰》有声书,著名央视主持人张腾岳演播的哟。

不过,话说回来,张小敬喝不喝得到“科斗羹”,其实并不重要。重要的是:你现在就可以用“饿了么”点一个外卖,千年前的美食即刻到家!

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